Menüü koostamine ja kalkulatsioon toitlustusettevõttes
Koolituse maht: 32 akadeemilist tundi
Koolitaja: Pille Pajula, Tallinna Teeninduskooli toitlustusjuht
Toimumisajad:
- 09. ja 11. oktoober 2017 kell 16:00-19:15
- 16. ja 18. oktoober 2017 kell 16:00-19:15
- 23. ja 25. oktoober 2017 kell 16:00-19:15
- 30. oktoober 2017 kell 16:00-19:15
- 01. november 2017 kell 16:00-19:15
Koolituse “Menüü koostamine ja kalkulatsioon toitlustusettevõttes” sihtrühmaks on toitlustusettevõtete töötajad, kes puutuvad kokku menüüde koostamise, toote omahinna arvutamise
ja müügihinna kujundamisega ning toiduainete kulu ja toidu energeetilise väärtuse ning toitainete sisalduse arvutamisega. Koolituse õppebaasiks on Tallinna Teeninduskooli õppekorpused aadressiga Majaka 2, kus asuvad õppeklassid ja õppeköögid teoreetiliste ja praktiliste õppuste läbiviimiseks. Lisaks sellele on koolil avar pagar-kondiitritsehh ning arvutiklassid, kus vastavalt õppekavale toimub õppetöö nt (menüü koostamine, tehnoloogoilise kaardi koostamine jne). Õppe alustamise nõudena on vajalil minimaalse haridustasemena põhiharidus. Kursusest ei saa osa võtta tasemeõppes riigieelarvelisel õppekohal õppijad.
Käsitletavad teemad:
- Menüüde liigid ja menüü koostamise reeglid
- Menüüde analüüs
- Hinnakujunduse alused toitlustusettevõttes, hinna ja kvaliteedi suhe
- Töötlemiskao olemus, kaonormide tabelite kasutamine tehnoloogiliste kaartide koostamisel
- Toiduainete kulu arvestus
- Omahinna arvutamine, müügihinna kujunemine
- Kalkulatsioonikaartide koostamine
- Mitmekäigulise menüü kalkulatsiooni koostamine
Nõuded koolitustunnistuse saamiseks:
- Saavutatud on kõik õpiväljundid
- Osaletud on 80% õppetööst
- Hindamismeetodiks praktiline töö (mitmekäigulise menüü koostamine koos kalkulatsiooniga)
Tutvu õppekavagadega: eestikeelne ja venekeelne.
Tasuta koolitus toimub Haridus- ja Teadusministeerium Euroopa Sotsiaalfondi toel programmi “Täiskasvanuhariduse edendamine ja õppimisvõimaluste avardamine” raames.
Registreeru koolitusele siin. Palun arvestage sellega, et kursusele registreerudes ei ole Te automaatselt kursuse õppegruppi arvatud. Kursusel osalejate valikukriteeriumiks on sihtgruppi kuulumine (see on kirjeldatud õppekavas) ja õppija kursusel osalemissoovi põhjendus. Teiega võetakse umbes poolteist nädalat enne kursuse algust ühendust ja antakse teada, kas olete õppegruppi arvatud. Täiendkoolitusele registreerudes palun tutvuge Tallinna Teeninduskooli täiendusõppe õppekorralduseeskirjaga.
Lisainfo: Helina Alliksaar, koolitusspetsialist
Telefon: 605 3107, 515 4705
E-post: helina.alliksaar(ät)teeninduskool.ee
