Ahvenasalat aedviljade ja ürdikreemiga

by · 12. märts 2018

Retsept: Eero Olavi Kippa

  • 4 nahata ahvenafileed
  • praadimiseks selitatud võid

AEDVILJAD

  • kollast peeti, lõigata õhukesteks ratasteks
  • porgand, lõigata õhukesteks viiludeks ja jätta vette
  • redist, lõigata õhukesteks ratasteks
  • sparglit, keeta soolaga maistestatud vees poolpehmeks
  • 4 muna, küpsetada veehaudes 75 °C juures 45 min
  • salatit: 40 g punamangoldi, salatimix, tilli, murulauku

VINEGRETI KASTE

  • 3 dl rapsiõli
  • 1 spl dijon sinepit
  • 1 dl heledat balsamicokastet
  • soola, suhkrut
  • musta pipart
  • sidruni mahla

Segada ained vahustades kastmeks.

ÜRDIKREEM

  • 50 blanšeeritud spinatit
  • 100 g toorjuustu
  • 100 g hapukoort
  • soola

Spinatilehed blanšeerida ja kiiresti jahutada, kuivatada. Seejärel püreestada spinat koos toorjuustuga, segada kokku hapukoorega. Maitsestada soolaga, lisada võib ka tilli ja murulauku. Enne serveerimist aedviljad kuivatada ja maitsestada vinegretikastmega.

Tags: