Praetud ahvenafilee odrakruubihautisega

Retsept: Eero Olavi Kippa

• 4 nahata ahvenafileed
• soola
• selitatud võid praadimiseks

Ahvenafileelt eemaldada luud. Kuivatada kätepaberiga ja asetada nahapoolega kuumale pannile. Maitsestada soolaga ja praadida mõni minut, pöörata ümber ja praadida veel natuke.

ODRAKRUUBIHAUTIS

• 200 g odrakruupe
• 1 šalottsibul
• 50 g porrut
• tilli, murulauku
• 2 spl võid
• 2–3 dl vahukoort
• 1 sidruni mahl ja koor
• soola, musta pipart

Kruubid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurnata ja pesta külma veega. Sibul ja porru hakkida, kuumutada võis paar minutit – mitte pruunistada! Lisada juurde riivitud sidrunikoor, mahl ja vahukoor, kuumutada ning lisada kruubid, hautada hetkeks. Maitsestada, lisada hakitud till ja murulauk.

LISANDIKS

• lehtmangoldi vm salatit
• ürte