Kartulipannkoogid soolalõhe ja mädarõikakreemiga

Irina Horošihh. Retsept kümnele. 

Kartulipannkoogid

• 1 kg kartuleid
• 2 muna
• 40 g nisujahu
• 50 g 20% hapukoort
• soola, pipart
• praadimiseks toiduõli

Koori ja riivi kartulid jämeda riiviga, suru liigne niiskus välja. Sega kartulile juurde muna, nisujahu ja hapukoor.  Maitsesta soola ja pipraga. Lase pannil õli kuumaks. Vormi kartulisegust pannkoogid (lusikaga), pane pannile ja  vajuta ühtlaselt laiali. Prae madalal kuumusel 2–3 minutit kuldseks. Pööra teine külg ja prae kuldseks.

Soolalõhe

• 500 g luude ja nahata lõhefileed
• 25 g soola
• 5 g suhkrut
• 25 ml viina

Maitsesta lõhefilee viina, soola ja suhkruga.  Lase seista külmas 24 tundi.  Pühi pealt maitseained ja lõika portsjonideks.

Mädarõikakreem

• 100 g toorjuustu
• 20 g mädarõikakonservi
• musta pipart

Sega kõik toorained omavahel.

Serveerimiseks

• värskeid salatilehti

Kartulipannkoogid olid Teko restorani menüüs veebruaris-märtsis 2018, valmistas kokarühm KK15-PV2.