Teko teenindajate võistluse juhend
Toimumise aeg: 31.01. 2019 kell 10.00-16.00
Korraldaja: Tallinna Teeninduskool
Osavõtjad: võistlusest võivad osa võtta Tallinna Teeninduskooli majutamise toitlustamise valdkonna õpilased, kes on 2018/2019 õppeaastal kooli nimekirjas.
Žürii: Žüriisse kuuluvad valdkonna spetsialistid.
Võistluste tingimused ja läbiviimine:
- Võistlus toimub Tallinna Teeninduskooli aatriumis ja B korpuse teisel korrusel.
- Osavõtjad võistlevad korrektses restoraniteenindaja vormiriietuses ning peavad kinni isikliku hügieeni nõuetest (juhised leiab raamatust “Teenindamise kunst”, lk 25-26).
- Töövahenditest palume kaasa võtta korgitseri, märkmiku ja pastapliiatsi. Muu võistluseks vajalik on korraldajate poolt.
Võistluse algus kell 10.00 ja toimub vastavalt ajagraafikule.
Võistlusalad
|
Salvrätikute voltimine
|
- Võistlejatele antakse võistlusele registreerimisel õppematerjal, kus on 15 erinevat salvrätikute voltimise stiili koos nimede ja interneti linkidega.
- Võistluspäeval loosib võistleja nimekirja, milliseid salvrätikuid ta voltima peab.
- Nimekirjas on 5 erinevat salvrätiku voltimisstiili: 2 raske -, 2 keskmise ja 1 kerge raskusastmega.
- Võistlejad voldivad 5 identset paari salvrätikut eelnevalt loositud nimetuste järgi.
Aega 7 minutit
|
|
Veini täpsusvalamine
|
- Võistlejad avavad ja valavad veini veinipudelist võrdselt 6 klaasi à 354 ml.
- Valamisel arvestada veini serveerimise etiketti.
- Valamine toimub paremalt vasakule – järjekorras daamid enne, pärast härrad.
Aega 3 minutit.
|
|
Kohvi valmistamine ja serveerimine
|
- Võistleja valmistab õpperestoranis tellimise peale 2 erinevat kohvijooki ja serveerib need kohtunikule.
- Jookide valmistamise ajal vastab ka täiendavatele küsimustele.
Aega 7 min
|
|
Fantaasia jäätisekokteili valmistamine
|
- Võistleja valmistab blenderis (suurus 1,7 liitrit) etteantud toodetest 3 identset jäätisekokteili. Tooraine: Balbiino jäätis, erinevad mahlad, rõõskkoor, külmutatud marjad, jää.
- Võistlejal on lubatud kaasa võtta kaks vabalt valitud Eesti kaubanduses müüdavat toodet kokteili maitse/välimuse täiustamiseks. Mahlade ja jäätise sortiment, klaaside suurus selgub peale registreerimist – infopäeval.
Aega kokteilide valmistamiseks 7 min.
|
|
Menüü tutvustus – eritoitumine
|
- Võistlejale antakse registreerimisel nimekiri erinevatest toitudest ja toiduga seotud terminitest.
- Niimekirja alusel koostatakse 3 käigu menüü, mille võistleja loosib võistluspäeval ülesande alguses. Menüüga tutvumiseks aega 3 min.
- Võistleja tutvustab kohtunikele loositud menüüd ja võtab neilt tellimuse vastates täpsustavatele küsimustele.
Menüü tutvustamiseks, tellimuse võtmiseks, täpsustavate küsimuste vastamiseks aega 7 min.
|
|
Kiire tehnika rada
|
Võistleja demonstreerib etteantud rajal:
- kandiku kandmist
- joogi serveerimist
- leiva/kukli serveerimist serveerimis – ja näpitsvõttega
Võistlus on tehniliste oskuste demonstreerimise ja kiiruse peale.
|
|
Meeskondlik kümnevõistlus
Ümmarguse laua katmine 8-le külalisele ja võistluse „Eesti Maitsed“ toidu serveerimine 4-le külalisele.
|
Võistlejad loositakse meeskondadesse. Meeskonnas 3 või 4 võistlejat – oleneb võistlejate koguarvust.
- 1 etapp – võistleja 1: teeb laua ettevalmistused kuni katmiseni.
- 2 etapp – võistleja 2: katab laua (leivataldrik, söögiriistad)
- 3 etapp – võistleja 3: lõpetab lauakatmise ja kontrollib laua.
- 4 etapp – võistleja 1/4: külaliste otsimine lauda – 4 külalist
- 5 etapp – võistleja 2/1: külaliste juhatamine lauda
- 6 etapp – võistleja 3;1 või 2;3: sünkroonis joogi serveerimine 4-le
- 7 etapp – võistleja 2;3 või 4;1: sünkroonis söögi serveerimine 4-le
- 8 etapp – võistleja 1;2 või 2;3: sünkroonis taldrikute koristamine
- 9 etapp – võistleja 3 või 4: külaliste juhatamine ukseni
- 10 etapp – kõik võistlejad: meeskondlik laua koristamine ja laudade/toolide kokkupanemine ja asetamine etteantud kohta.
Aeg:
- 1., 2., 3. etapp: aega igal etapi läbimiseks 7 minutit, kokku 21 min.
- 4. etapp oleneb meeskondade suurusest. 3-se meeskonna puhul alustab võistleja nr. 1 otsimist kohe peale oma esimese etapi sooritust. Aega 14 minutit. 4-se meeskonna puhul alustab võistleja nr. 4 otsimist kohe võistluse alguses. Sellisel juhul aega 21 minutit.
- 5- 9 etapp: teeninduskäik – aega 15 minutit.
- 10 etapp: aega etapi läbimiseks 7 minutit.
|
Võistlus on kohustuslik TO17-PE rühmale! Teretulnud on võistlejad kõikidest rühmadest.
Täpsustav lisainfo registreerunutele saadetakse jaanuaris 2018.
