Noorkokk 2019 võistlusel esindab Tallinna Teeninduskooli Noel Moglia

Täna, 23. oktoobril toimub Tallinna Toidumessi ametliku programmi osana Eesti Peakokkade Ühenduse poolt korraldatava  Eesti kokkade meistrivõistluse Aata Kokk 2019 raames noorte kokanduslike talentide võistlus Noorkokk 2019. Võistluse eesmärgiks on populariseerida koka eriala ja teadvustada õpilastele täisväärtusliku toidu tähtsust ning kasvatada teadlikumaid tarbijaid. Võistlust hindab kõrgetasemeline ja rahvusvaheline kohtunike žürii, mis koosneb 2 köögikohtunikust ja 6 maitsekohtunikust. Igast kokaeriala õpetavast ametikoollist on võimalik võistlusele saata 1 võistkond (kokk koos abilisega), kokku oodatakse võistlema 12 võistkonda.

Noorkokk 2019 toidukorv eelroa ja pearoa valmistamiseks

Roogades kasutatav tooraine peab olema oma päritolult vähemalt 80% ulatuses eestimaine. Toite valmistatakse 7 portsjonit. Võistlejatel tuleb valmistada pidulik eelroog ja pearoog, alljärgnevaid tingimusi arvestades. Kohustuslikud toorained:

• Eelroog (võib olla ka supp): kapsas (valge peakapsas, lilla kapsas, lehtkapsas, nuikapsas, käharpeakapsas).
• Pearoog: mägihõrnas, lisaks kalale peab olema taldrikul 3 lisandit + kaste
• Lisaks on korraldajate poolt piimatooted Valio AS-lt: või 82%, keefir 4,2%, hapukoor 20%, Vahukoor 35%, kohupiim 3%, täispiim 4%, Forte Classico juust, hapupiim 4%, kodujuust 5%, mikroürtide valik Luxveg OÜ-lt. (võistluste täpne valik selgub septembris), maitseainete valik Santa Maria AS-lt.

Võistlustööks on aega 3,5 tundi, sh 2 tundi eelroa ja 1,5 tundi pearoa valmistamiseks ja serveerimiseks. Roogasid valmistatakse seitse portsjonit. Võistlustööde hindamise aluseks on Põhjamaade standard, mille kohaselt kohtunike kogu hindab iga toidu puhul eraldi toidu maitset (max 50 punkti), roa välimust (max 20 punkti) ning töövõtteid ja professionaalsust (max 30 punkti). Roogade valmistamisel abiline teeb ainult abitöid ehk konkreetselt roogade valmistamisel tema osa ei võta, kuid tohib aidata taldrikule roogasid serveerida.

Tallinna Teeninduskooli esindab võistlejana Noel Moglia, teda abistab Raigo Rako, juhendab Diane Sarapuu-Kelder. Noel võistleb hommikuses vahetuses.

Lisaks Tallinna Teeninduskoolile on võistlemas Ida-Virumaa Kutsehariduskeskuse, Järvamaa Kutsehariduskeskuse, Pärnumaa Kutsehariduskeskuse, Kuressaare Ametikooli, Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskooli, Viljandi Kutseõppekeskuse, Haapsalu Kutsehariduskeskuse, Tartu Kutsehariduskeskus ja Valgamaa Kutseõppekeskuse õppurid. Võistlus võimaldab kutseõppeasutuste õppuritel näidata oma erialaseid oskusi ja tõsta toitlustusvaldkonna kutsehariduse taset ning populaarsust. Noorkokk 2019 võitja selgub 23. oktoobri õhtuks. Pöidlad pihku!