Toidukaup võetakse peale kauba saabumist toitlustusettevõttes arvele, kasutades erinevaid toitlustusprogramme või ka raamatupidamisprogramme. Toidukaup võetakse arvele arve-saatelehe järgi. Kilogrammides ostetav kaup võetakse arvele kilogrammides ja kilogrammi hinnaga.
Toidukauba arvele võtmisel on arve-saatelehel olulised järgmised andmed: