Kartulit säilitatakse kuni kuumtöötlemiseni tema tumenemise vältimiseks külmas vees ja seda võimalikult suure tükina. Osade kartulitoitude valmistamiseks kartul peale tükeldamist enne kuumtöötlemist pestakse külma veega üle, seda selleks, et pesta maha tärklis, mis kuumtöötlemisel kliisterdub ja kleepub.
Video: Kartuli säilitamine peale koorimist Allikas Miranda Valentine http://www.youtube.com/watch?v=wdjeYe5R7Jc