Основные соусы для приготовления на большой кухне
http://www.vanaraamat.ee/index.php?page=11&t_id=10
Обычно на большой кухне используют Белые и Светлые соусы и их производные.
Очень популярны холодные соуса на основе растительного масла , молочных и кисломолочных продуктов.
Соусы делают блюда:
• Сочными
• Дополняют их состав и вкус
• Повышают пищевую ценность
• Улучшают внешний вид
• Дают широкие возможности для украшения.
Учебный материал
даёт возможность ознакомиться с
приготовлением соусов.
Самостоятельно
ответить на вопросы для проверки своих знаний.
Lehekülje koostaja: Irina Horoshihh
Koka kutseõpetaja Tallinna Teeninduskoolis
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported License.