Kastmevedelikud
1. Светлые бульоны для приготовления светлых соусов: из говядины, телятины, из курицы, рыбы и т.д
Heledad puljongid: vasikapuljong, kanapuljong, kalapuljong , veise puljong
2. Молоко, сливки и т.д для приготовления белых соусов
Piim, rõõsk koor
3. Кисломолочные продукты для приготовления холодных соусов : сметана, кефир, йогурт и т.д
Hapukoor, hapupiim, jogurt