• Köögiviljade eeltöötlused ja tükelduskujud
• Köögiviljade eeltöötlemine
• Köögiviljade tükeldamine
• Mirepoix ja Matignon
  • Mirepoix
  • Matignon
• Ülesanded
• Kasutatud allikad

Mirepoix

Mirepoix tükelduse suurus oleneb toidust, mille sisse seda kasutatakse, ehk köögiviljade kuumtöötlemise ajast.

Viodeo: Mirepoix valmistamine Allikas: The International Culinary Center http://www.youtube.com/watch?v=WaFbxnGmmrg