• Köögiviljade eeltöötlused ja tükelduskujud
• Köögiviljade eeltöötlemine
• Köögiviljade tükeldamine
  • Ribad
  • Kuubikud
    • Brunoise 
    • Macedoine
  • Paysanne
  • Chiffonade
  • Turneerimine
• Mirepoix ja Matignon
• Ülesanded
• Kasutatud allikad

Brunoise 

Sibula lõikamine brunoise kuubikuteks.

Video: Sibula tükeldamine brunoise kuubikuteks Allikas: http://www.youtube.com/watch?v=zjZqknqj8aE

 Porgandi lõokamine brunoise kuubikuteks.

Video: porgandi lõikamine brunoise kuubikuteks Allikas: http://www.youtube.com/watch?v=_6mUDqp2MsM