Peale koorimist säilitatakse ainult mustjuur ja kartul külmas vees,kuna kartul ja mustjuur õhu käes tumenevad. Teised köögiviljad säilitatakse niiskes ja jahedas kohas, näiteks külmkapis kile või niiske majapidamispaberi all.
Kartuli säilitamine vees Allikas Miranda Valentine http://www.youtube.com/watch?v=wdjeYe5R7Jc