Kreemid

Kuidas jagunevad kreemid?
1. Rõõsa koore kreemid, piimakreemid ja segukreemid
2. Segatud kreemid, küpsetatud/kuumutatud kreemid ja tärklisepõhised kreemid
3. Munakreemid, vahukoorekreemid ja keedukreemid
4. Maitsestatud kreemid ja maitsestamata kreemid
Mis temperatuurini võib kuumutada munakollase piima/rõõsa koore segu, et munavalk ei tõmbaks tükki.
1. +65 kraadini
2. +63 kraadini
3. +74 kraadini
4. +82 kraadini
Millisesse kreemi kasutatakse tervet muna (nii munakollast, kui ka munavalget)
1. Crème bavaroise
2. Crème anglaise
3. Crème brûlée
4. Crème caramel
Milline väide on õige?
1. Karamelline kõrvetatud suhkrukiht on Crème brûlée'l krõbe ja on pinnal ning Crème caramel'il vedel ja põhjas
2. Karamelline kõrvetatud suhkrukiht on Crème brûlée'l vedel ja põhjas ning Crème caramel'il krõbe ja peal
3. Karamelline kõrvetatud suhkrukiht on Crème bavaroise krõbe ja on pinnal ning Crème caramel'il vedel ja põhjas
4. Karamelline kõrvetatud suhkrukiht on Crème brûlée'l krõbe ja on pinnal ning Crème anglaise'il vedel ja põhjas
Millised on bavaria kreemi põhikomponendid?
1. muna, suhkur ja 35%-ne rõõsk koor
2. piim, munakollane, suhkur ja eeltöödeldud želatiin
3. munakollane, suhkur, eeltöödeldud želatiin ja 35%-ne rõõsk koor
4. creme anglaise, eeltöödeldud želatiin ja 35%-ne rõõsk koor
Milline on vanillikauna eeltöötlemine kreemide valmistamisel?
1. Vanillikaun poolitatakse, tõmmatakse seemned lahti ja seemned lisatakse kreemile kõige lõpus.
2. Vanillikaun poolitatakse, tõmmatakse seemned lahti ja seemned kuumutatakse kuumas piimas või rõõsas koores.
3. Vanillikaun poolitatakse, tõmmatakse seemned lahti ja seemned ning vanillikauna pooled kuumutatakse kuumas piimas või rõõsas koores. Vanillikauna pooled eemaldatakse segu kurnamise teel.
4. Vanillikaun pannakse kuuma piima sisse ja kuumutatakse ja lõpus eemaldatakse kaun piimast või rõõsast koorest.
Millisele kreemile lisatakse eeltödeldud želatiin?
1. Crème caramel
2. Crème brûlee
3. Crème bavaroise
4. Crème anglaise
Milline väide on õige?
1. Munadest kasutatakse créme caramel'i puhul ära terve muna, kui Crème brûlée'l läheb kreemi sisse vaid munakollane
2. Créme caramel'i lüüakse serveerimiselvormist välja, kuid Crème brûlée serveeritakse portsjonvormis, kus teda valmistatakse
3. Créme caramel on tavaliselt lahjem ja valmistatud kas siis ainult piimast või on veidike juurde lisatud ka rõõska koort, kuid Crème brûlée'l kasutatakse vedelikuna 35% rõõska koort ja vähesel määral lisatud ka piima
4. Kõik eelnimetatud väited on õiged
Kuhu ja kuidas kasutatakse tärklisepõhiseid kreeme?
1. Iseseisva magustoiduna
2. Magustoidu kastmetena
3. Erinevate puuviljakookide täidisena
4. Kõik eelnimetatud kasutusvõimalused on õiged
Mis on creme anglaise põhikomponendid?
1. Munakollased, suhkur ja piim
2. Muna, suhkur ja piim
3. Munakollased, suhkur ja rõõsk koor
4. Muna, suhkur ja rõõsk koor

Kreemid

Test