Crème brûlee

Teine tuntud  kuumutatud kreem on creme brûlee.

Crème brûlee põhitoorained on:

• rõõsk koor 35% (osa rõõsast koorest võib asendada piimaga)
• munakollased
• suhkur
• vaniljekaun.

Crème brûlee valmistamise tehnoloogia:

• poolita vaniljekaun ja tõmba seemned lahti ning lisa vaniljekaunapoolikud ja seemned lisa rõõsale koorele
• kuumuta rõõsk koor ja (soovi korral) piim aeglaselt keemiseni  koos poolitatud vaniljekauntega
• tõsta rõõsk koor pliidilt ja lase  kaane all haududa ca 10 minutit.
• kurna segu ja eemalda vanillikauna pooled
• eralda munakollased munavalgetest ja kasuta ainult munakollaseid
• sega munakollased ja suhkur, kuid ära vahusta.
• vala munakollaste peale vähehaaval kuuma rõõsa koore(piima)segu, pidevalt segades,
• jaga muna-rõõsa koore segu portsjonvormidesse
• küpseta segu portsjonvormides ahjus vesivannil kuni valmimiseni
• jahuta ja  hoia jahtunud vormid külmikus vähemalt 2-3 tundi enne serveerimist
• enne serveerimist raputa kreemi peale suhkrut ja kuumuta suhkrut karamellistumiseni salamandris või leeklambiga.

Video: Kuidas valmistada Crème brûleed Allikas: http://www.videojug.com/film/how-to-make-creme-brulee