Jäätis

Jäätised (CRÈME GLACÉE) on tiheda siidise tekstuuriga, külmutatud segu, mida valmistatakse jäätisemasinas.

Jäätise põhitoorained on:

• piim,
• rõõsk koor,
• suhkur
• mõnikord munkollane,
• maitseained
• nime andvat toiduainet

Philadelphia stiilis jäätis ei sisalda muna, prantsuse stiilis jäätis sisaldab munakollast; philadelphia stiilis jäätise puhul kasutatakse vedelikuna rohkem piima, prantsuse stiilis jäätistel piima-rõõsa koore segu. Muna annab jäätisele rikkalikkuse ja teeb toote seoses munakollase emulgeeriva toimega ühtlasemaks.

Jäätise serveerimisel pakutakse lisandiks näiteks

• puuvilju ja marju,
• keediseid ja siirupeid, magusaid kastmeid,
• vahukoort,
• tarretisi,
• kondiitritooteid,
• alkohoolseid jooke,
• pähkleid ja mandleid jne

Jäätised võidakse üle valada ka šokolaadi- või mõne muu glasuuriga.
Tuntumad road, kus kasutakse jäätist on jäätisekokteilid,  Baked Alaska ja Banana Split.