NÄIDE: Aprikoosikonserv kalkulatsioonikaardil: 

Joonisel 1 olev purk aprikoosikompotti maksab kaupluses 1,14 €. Kohupiimavahu sisse kasutatakse selle aprikoosikompoti seest ainult aprikoose, mis tükeldatakse sektoriteks.  Kuidas märgime sellise kompoti kohupiimavahu kalkulatsioonikaardile?

Joonis 1. Aprikoosikompott

Arvutame sellise aprikoosikompoti ühiku hinna

• Võtame aprikoosi purgi hinnast maha käibemaksu

1.14 € = 120%
        x = 100%
x = 1.14€ * 100%  = 1,14€/1,2 = 0.95€ (purgi hind ilma käibemaksuta)
          120%

• Arvutame aprikoosikompoti ühikuhinna

Ühiku hind=1 kg hind (konservil) =   konservpurgi hind             = 0.95€ = 1,439€
                                                 konserpurgi BRUTO kaal (kg)     0,660

• Kuna aprikoosid kasutatakse ilma vedelikuta, siis peame leidma ka külmtöötlemise kao (kao%).

kao %  = (bruto – neto)* 100% = (660 -390)* 100%= 41%
                           (bruto)                        660

		Retsepti kaal			Valmistamise kaal		Hind 20%- ta
TOIDUAINE	ühik	1 bruto	kao %	1 neto	x bruto	x neto	ühiku hind	koguse hind
Kohupiim 9%	kg	0,075	0	0,075	0,750	0,750	3,066	0,230
Piim	l	0,015	0	0,015	0,250	0,150	0,481	0,012
Suhkur	kg	0,015	0	0,015	0,150	0,150	0,865	0,013
Konservaprikoos	kg	0,034	41	0,020	0,339	0,200	1,439	0,049
KAUNISTUS
Konservaprikoos	kg	0,017	41	0,010	0,169	0,100	1,439	0,024
Melissileht	kg	0,001	26	0,001	0,014	0,010	15,444	0,021
tooraine (neto) kokku (kg/l)				0,136		1 portsj.omahind		0,349
						hind käibemaksuga		0,419

TEHNOLOOGIA:

1. Konservaprikoos nõrutada.
2. Kohupiim hõõruda suhkruga lahti, lisada piim ja tükeldatud konservaprikoosid.
3. Segada õrnalt alt üles.
4. Serveerida klaaspokaalists ja kaunistada konservaprikoosi ja melissilehekesega.