Кулинарная обработка продуктов.
Quiz
К способам холодной обработки относят:
- Пассерование
- Бланширование
- Нарезка
Варка - это...
- основной способ тепловой обработки
- вспомогательный способ тепловой обработки
- комбинированый способ тепловой обработки
Тушение - это....
- основной способ тепловой обработки
- вспомагательный способ тепловой обработки
- комбинированный способ тепловой обработки
Припускание - это ...
- варка
- жаренье
- тушение
Во фритюре
- варят
- жарят
- запекают
Пассерование - это нагревание продукта .....
- до образования корочки
- до готовности
- без образования корочки и до полуготовности
Пассеруют
- овощи, крупу, томатную пасту
- мясо, рыбу
- макаронные изделия
Бланширование - это ....
- опаливание
- обжаривание
- ошпаривание
Бланшируют
- мясо, птицу
- овощи, крупу, макаронные изделия
- томатную пасту
К вспомагательным способам тепловой обработки относятся:
- пассерование
- припускание
- запекание