Eskaloppi valmistatakse sealihast ja vasikalihast.
Eskaloppi valmistatakse sea või vasika seljafileest või ka sisefileest. Toode vasardatakse ja vormitakse piklik-ovaalseks. Toode on naturaalne ja ta praetakse või grillitakse.
Joonis. sea välisfilee, millest on lõigatud eskalopp. Allikas: http://www.tvcook.ru/recipes/svinina/eskalop-iz-svininy.html
Joonis Eskalopp sealihast Allikas:http://hozyayka.org/yeskalop-iz-svininy.html