Väikesetükilised praetud ja grillitud liharoad

Ühele portsjonile arvestatakse kesmiselt olenevalt ettevõtte tüübist 100–200 g praetud või ka grillitud liha.

TEHNOLOOGIA:

• Väikesetükilised liharoad praetakse pliidil väheses rasvas või grillitakse.
• Väheses rasvas praadimiseks pannakse pooltooted kuuma rasva sisse ja praetakse mõlemalt poolt helepruuniks.
• Maitseained raputatakse praetud poolele ja grillitud tooted maitsestatakse peale grillimist;
• Maitsestamiseks kasutatakse soola, pipraid, paprikapulbrit, maitsesooli, tööstuslikke maitsesegusid;
• Väikesetükilisi tooteid praetakse ja grillitakse 10–20 minutit;
• Väikesetükilised praetud ja grillitud liharoad serveeritakse vahetult peale valmistamist.

Väikesetükiliste praetud liharoogade lisandiks võivad olla:

• keedetud ja praetud kartulid
• keedetud, hautatud, praetud köögiviljad
• kartuli- ja köögiviljapüreed
• praetud seened
• sõmer riis
• pruunil põhikastmel valmistatud kastmed

Šašlõki juurde sovivad väga hästi

• marineeritud salatid ja toorsalatid
• külmad teravad kastmed, mis serveeritakse eraldi nõus juurde.