Raguu

Valmistatakse sea-, lamba- ja vasikalihast.

NB! Veiseliha ei kasutata, sest veise kont on liiga suur

.

Raguu on hautatud liharoog, kus liha on väikesetükiline koos kondiga.

Joonis 1. Lambaraguu Allikas: TotalRecipeSearch.com
http://howto.gd/h_50_how-to-cook-lamb-ribs-with-onion.html

TEHNOLOOGIA: Liha pruunistatakse kuumas rasvaines, lisatakse tomatipüree ja kuumutatakse kõik koos läbi. Lisatakse kuum puljong või ka vesi ja hautatakse. Vahepeal lisatakse kastmele tükeldatud ja rasvas kuumutatud maitseköögiviljad ja kõik hautatakse koos valmis. Hautamisvedelikus valmistatakse kas pruun või ka veinikaste, mis paksendatakse nisujahuga.