Portsjonroad veiselihast

Õppekava: Majutamise ja toitlustamise erialade riiklik õppekava

Moodul: Toiduvalmistamine suurköögis ja restoraniköögis

Teema: Portsjonroad veiselihast

Õpiobjekti maht: 0,1 õn

Õpiobjektis selgitatakse erinevaid lihade eeltöötlusvõtteid: lõikamine, vasardamine, kujundamine, maitsestamine ja paneerimine. Õpiobjektis on ära toodud ka veiserümba jaotus ja ära märgitud ka portsjonilisteks roogadeks kasutatavad jaotustükid. Õpiobjekt on piltidega illustreeritud ja piltidel on erinevad veiselihast portsjonroad.

Õppe eesmärk:

  1. Õppija teab liha toitainelist väärtust ja tunneb lihade eeltöötlusvõtteid.
  2. Õppija tunneb veisrümba jaotust ja kasutab õigeid veiserümba jaotustükke portsjoniliste hautatud ja praetud toodete valmistamiseks.
  3. Õppija teab ja tunneb portsjonilisi tooteid veiselihast.
  4. Õppija tead ja tunneb veiseliha jaotustükkide eeltöötlus- ja kuumtöötlusvõtteid. 
  5. Õppija oskab valida õigeid lisandeid ja kastmeid veiselihast portsjonilistele hautatud ja praetud roogadele.

Veebilehena loodud õpiobjekt annab võimaluse vastav teema iseseisvalt omandada ja õpitut jälle meelde tuletada.

Veebileht on loodud vabavaralise programmiga CMSimple.

Lehekülje koostajad: Küllike Varik ja Dina Aarma
Koka kutseõpetajad Tallinna Teeninduskoolis



 

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported License.