• Toiduainete põhilised käitlemisviisid ja meetodid
• 1. Холодная обработка продуктов
• 2. Тепловая обработка продуктов
• 2.1. Основные способы тепловой обработки
• 2.1.1. Варка
• 2.1.2. Жаренье
• 2.2 Комбинированные способы тепловой обработки
• 2.3 Вспомогательные способы тепловой обработки
• 3. Вопросы для повторения
• 4. Teст
• 5. Использованная литература

3. Вопросы для повторения

1. Что значит холодная обработка продуктов?
2. Холодная обработка и первичная обработка продуктов это одно и то же?
3. Что происходит с продуктами при тепловой обработке?
4. Какие известны способы тепловой обработки продуктов?
5. Что значит варка продуктов?
6. Перечисли способы варки продуктов.
7. Что значит жаренье продуктов?
8. Перечисли способы жарки продуктов.
9. Перечисли комбинированные способы тепловой обработки продуктов.
10. Как происходит тушение продуктов? Какие "+" и " - " у этого способа?
11. Перечисли вспомогательные способы  тепловой обработки продуктов.
12. На каком этапе приготовления блюд используют вспомогательные способы тепловой обработки продуктов?
13. Как происходит пассерование продуктов? Какие "+" и " - " у этого способа?