Kordamisküsimused- Nimetage kreemide põhikomponendid.
- Kuidas jagunevad kreemid.
- Kirjelda munakollase rõõsakoore/piimasegu valmistamise tehnoloogiat.
- Mida tuleb jälgida munakollase rõõsakoore/piimasegu kuumutamisel.
- Mille poolest erinevad Crème brûlée ja Crème caramel?
- Kirjeldage küpsetatud/kuumutatud kreemide valmistamise tehnoloogia põhialuseid!
- Kirjeldage segatud kreemide valmistamise tehnoloogia põhialuseid.
- Kuidas kontrollida küpsetatud kreemide küpsust/valmidust?
- Milliste lisanditega serveeritakse bavaria kreeme?
- Millised on tärklise-põhiste kreemide peamised kasutusvaldkonnad?
|
