Spetsiaalse kartulirauaga kartuli kujundamine
Spetsiaalsed kartulirauad võivad olla ümargused või ovaalsed. Üldiselt kutsutakse neid pariisikartulinugadeks.
Ümarguste pariisikartulinugadega saame kujundada pähklikartuleid ja pariisikartuleid. - Pariisi kartulid (POMMES PARISIENNE) läbimõõduga 1,5 cm
- Pähklikartulid (POMMES NOISETTES) läbimõõduga 1,0 cm
- Oliivikartulid oliivikujulised
Video: Pariisikartulite vormimine Allikas: Technique de cuisine koduleht http://www.youtube.com/watch?v=3EKg9W9abG4
| 
