• Põhikastmed suurköögis
• Классификация соусов
• Сырьё и полуфабрикаты для приготовления соусов
• Другие полуфабрикаты
• Жидкость
• Светлый соус (Sauce Veloute)
• Белый соус (Sauce Bechamel)
•  Холодные соусы
  • Уксусно масляные соусы (Sauce Vinaigrette)
  • Соусы на сливках
  • Hа кисломолочных продуктах
  •   Hа твороге
• Вопросы для повторения
• Использованная литература

 Соусы на сливках

Rõõsa koore kastemed

Cливки ( 35%) взбить в лёгкую пену, можно добавить соль, сахар, молотый белый перец, сок лимона, винный уксус, тёртое яблоко, цедру лимона, горчицу, тёртый хрен, рубленную зелень.