Köögiviljade eeltöötlemine

Köögiviljades leidub rida inimorganismile vajalikke toitaineid - süsivesikuid, mineraalaineid, vitamiine ja vähesel hulgal valke. Neist võib aga suur osa kaduma minna, kui köögivilju eeltöödeldakse valesti. Eriti hoolikas tuleb olla köögiviljade eeltöötlemisel.

Enne toidu valmistamist on rida eeltöötlusvõtteid, mida võib köögiviljdega teha:

sorteerimine ja riknenud köögiviljade eemaldamine
pesemine enne koorimist (mullas kasvavad köögiviljad) ja puhastamist
puhastamine mittesöödavatest osadest (varred, seemned jne)
koorimine
pesemine peale koorimist
tükeldamine
säilitamine enne toidu sisse kasutamist

NB! Eeltöödeldud köögiviljade säilitamine on toitainete säilivuse seisukohalt äärmiselt tähtis. Valesti toimides võime kaotada märkimisväärse osa köögivilja toiteväärtusest.

Üles