Köögiviljade tükeldamine

Köögivilju olenevalt köögiviljadest ja ka valmistatavast toidust me võime tükeldada erineva kujuga:

ratasteks
poolratasteks,
viiludeks
kuubikuteks
kangideks
ruutudeks
ribadeks
halgudeks
sektoriteks jne

Köögivilju võib ka kujundada, ehk võtta spetsiaalse pariisikartuli noaga ümargusi pallikesi või ka turneerida. Täpsemalt leiate köögiviljagtükeldused SIIT, mis on ära toodud "Kulinaaria" õpikus.

Video: Porgandi tükeldamine Allikas: The International Culinary Center http://www.youtube.com/watch?v=ztuQd0S003E

Üles