• Köögiviljade eeltöötlused ja tükelduskujud
• Köögiviljade eeltöötlemine
• Köögiviljade tükeldamine
  • Ribad
  • Kuubikud
  • Paysanne
  • Chiffonade
  • Turneerimine
• Mirepoix ja Matignon
• Ülesanded
• Kasutatud allikad

Turneerimine

Turneerimine on köögiviljade kujundamine ühesuurusteks seitsme tahuliseks köögiviljatünnikeseks.

 Joonis 1 Turneeritud köögivili Allikas: Merzedith Kahn http://shygirlinchitown.blogspot.com/2012/09/attack-of-tourne-asaurus-rex.html

Video. Köögiviljade turneerimine Allikas: Chef Paul Rogalski of Bistro Rouge, Calgary. http://www.youtube.com/watch?v=DAUDyKPYmUQ