• Köögiviljade eeltöötlused ja tükelduskujud
• Köögiviljade eeltöötlemine
  • Pesemine
  • Koorimine
  • Salati eeltöötlemine
  • Säilitamine peale koorimist
• Köögiviljade tükeldamine
• Mirepoix ja Matignon
• Ülesanded
• Kasutatud allikad

Säilitamine peale koorimist

Peale koorimist säilitatakse ainult mustjuur ja kartul külmas vees,kuna kartul ja mustjuur õhu käes tumenevad. Teised köögiviljad säilitatakse niiskes ja jahedas kohas, näiteks külmkapis kile või niiske majapidamispaberi all.

Kartuli säilitamine vees  Allikas Miranda Valentine http://www.youtube.com/watch?v=wdjeYe5R7Jc