Külmutatud magusroogade jagunemine.Külmutatud magusroogade hulka kuuluvad: - jäätised,
- parfeed,
- sorbet’d,
- granita’d jne
Põhitoorainetena kasutatakse nende magustoitude valmistamisel: - piima ja rõõska koort,
- puuvilja- ja marjamahlasid ning –püreesid,
- munakollast ja/või ka munavalget.
Maitsestatakse neid kõiki väga erinevalt.
Külmutatud magustoitude valmistamiseks sobivad toitlustusettevõttes kõige paremini jäätisemasinad või PacoJet`id, kus magusroa segu samaaegselt nii külmutatakse kui segatakse. PacoJeti tööga on võimalik tutvuda õpiobjektis: PacoJet (jäätise- ja sorbeemasin)
|
