Muna koostis
Linnumuna kujutab endast emassugurakku, mis on ümbritsetud rebu, munavalge, kiud- ja lubikestadega. Kõigi organismi arenemiseks ja kasvamiseks vajalike toitainete sisalduse tõttu võib muna pidada inimese jaoks üheks väärtuslikumaks toiduaineks.
Muna on üks väheseid loomseid toiduaineid, mille me saame looduslikus pakendis - munakoores. Tervetelt lindudelt saadud munade sisu on steriilne.
Morfoloogiliste ja füüsikaliste omaduste ning keemilise koostise poolest on munad lindude vanusest, söötmisest, pidamisest ja geneetilistest teguritest sõltuvalt erinevad. Eri liiki põllumajanduslindude munade mõõtmed, kaal ja ka rida teisi omadusi on väga erinevad. Seejuures on muna üldine koostis enam-vähem ühesugune, mis lubab muna ehituse etalonina esitada kanamuna
Muna koostisosad on:
- munakoor keskmiselt 10 -11% tervest munast
- munavalge moodustab kooreta muna massist keskmiselt 60%- 70%,
- munakollane moodustab kooreta muna massist keskmiselt 30% - 40%
|
