• Väikesetükilised liharoad
• Rümpade jaotus
• Lihade toitaineline väärtus
• Liha eeltöötlemine
  • Liha säilitamine
  • Liha sulatamine
  • Liha pesemine
  • Liha puhastamine
  • Liha lõikamine
    • Väikesetükiliste lihapooltootete kujud.
• Väikesetükilised pooltooted
• Väikesetükilised hautatud liharoad
• Väikesetükilised praetud ja grillitud liharoad
• Ülesanded.
• Kasutatud allikad

Väikesetükiliste lihapooltootete kujud.

Lihast lõigatakse kõigepealt viilud, siis rebad ja seejärel kuubikud. Alloleval joonisel on näha, kuidas lõigatakse lihast ribad ja seejarel kuubikud.

Joonis: Lihast kuubikute lõikamine Allikas: Nicolas Steenhouy http://en.wheelinggourmet.com/cooking/recipes/beef-olive-and-orange-stew/

1. Kuubikud (mõõdud võivad olla erineva roa juures erinevad, kuid kõige tavapärasem mõõt on 2 x 2 x 2cm)
2. Kangid ehk ribad   (mõõdud võivad olla erineva roa juures erinevad)

Joonis: Lihakuubikud  (aurori foto)                Joonis: Liharibad ehk lihakangid (autori foto)