• Köögiviljade eeltöötlused ja tükelduskujud
• Köögiviljade eeltöötlemine
• Köögiviljade tükeldamine
  • Ribad
    • Julienne.
    • Jardinière ja Batônnets
  • Kuubikud
  • Paysanne
  • Chiffonade
  • Turneerimine
• Mirepoix ja Matignon
• Ülesanded
• Kasutatud allikad

Julienne.

Kõige tuntumad ribad köögiviljadest on julienne.

Video: porrulaudust julienne ribade lõikamine Allikas: West Cheshire College http://www.youtube.com/watch?v=HqB7zOQCZNw

Video: porgandi lõikamine julienne ribadeks Allikas: West Cheshire College http://www.youtube.com/watch?v=5JncfH2DsKc