NÄIDE: Toiduportsjonis oleva toiduaine toitainete ja energia sisalduse arvutamine
Kui kasutame retseptis ühes portsjonis ühte banaani või sööme ära hommikusöögiks ühe keskmise banaani, siis banaanil on kadu. Banaani külmtöötlemise kao% (koorte kadu) leiate SIIT. Arvutame kui palju toitaineid ja energiat saame, kui sööme ära ühe keskmise 150g banaani.
Banaani BRUTO on 150g, kuid banaani kooritakse ja toitaineid ja energiat arvutatakse NETO järgi. Tabelist leiame, et banaani külmtöötlemise kadu on 40%
BRUTO 150g = 100% NETO x g = (100% - 40%) = 60% x = 150 * 60% = 90g (banaani NETO kaal) 100%
Retseptis oleva toiduaine energia ja toitainete sisaldus arvutatakse NETO kogusega (90g) .
Nüüd leiame 100g banaani energia ja toitainete sisalduse, mille leiame http://tka.nutridata.ee/showFood.action?food.id=21, kus on kirjas, et
100g banaani sisaldab:
- Energiat (S.H.Kiudained) 104 kcal
- Süsivesikud 23,2g
- Rasvad 0,2g
- Valku 1,2 g
Energia sisaldus 90g banaanis:
100g = 104 kcal x = 90g * 104 kcal = 93,6 kcal 90g = x kcal 100g
Süsivesikute sisaldus 90g banaanis:
100g = 23,2g x = 90g * 23,2g = 20,88 g 90g = x g 100g
Rasva sisaldus 90g banaanis:
100g = 0,2g x = 90g * 0,2g = 0,18g 90g = x g 100g
Valgu sisaldus 90g banaanis:
100g = 1,2g x = 90g * 1,2g = 1,08g 90g = x g 100g
VASTUS:
90g banaani sisaldab:
- Energiat (S.H.Kiudained) 93,6 kcal
- Süsivesikud 20,88g
- Rasvad 0,18g
- Valku 1,08 g
|