Toidu energeetiline väärtus ja toitaineline sisaldus
Toiduaine energia ja toitainete sisaldust on võimalik leida nii tabelitest, kui ka pakenditel. Eneria ja toitainete sisaldus on antud 100g toiduaine kohta. Valmis toidu energeetilise väärtuse ja toitainelise koostise arvutamisel peame alati arvestama toiduaine NETO kogusega, mida kasutame 1 portsjoni kohta.
Toidu energeetilise ja toitainelise väärtuse võime arvestada:
- 1 portsjoni kohta (koka kutseeksamil arvutatakse 1 portsjoni kohta)
- 100g valmis toidu kohta, kui hilisemalt arvestame söödud toidu kogust
Toiduportsjonis oleva põhitoitainete ja toiduenergia arvutamiseks tuleb 100 grammis oleva toiduaine põhitoitainete ja toiduenergia kogus korrutada toiduaine portsjonis oleva kaaluga (NETO kaaluga, mis on grammides) ja jagada 100-ga.
Nii arvutatakse kõik toidus olevate energia ja toiduainete väärtused vastavalt kasutatud toiduaine kogusele välja ja need erinevate toitainete sisaldused ja energia sisaldused liidetakse kokku, siis saadakse toiduportsjoni energeetiline ja toitaineline väärtus.
VALEM toiduportsjoni energia sisaldus:
Toiduportsjoni energia sisaldus = (100g toiduaine energia sisaldus toiduaines * NETO kogus (grammides) 1 portsjoni kohta)/ 100
VALEM toiduportsjoni toitainete sisaldus:
Toiduportsjoni toitaine sisaldus = (100g toiduaine toitaine sisaldus toiduaine * NETO kogus (grammides) 1 portsjoni kohta)/ 100
| 
