• Menüü toitainelise ja energeetilise väärtuse arvutamine ja kliendi vajadustega arvestamine
• Toitumis ja toidusoovitused Eestis.
• Inimese energia ja toitainete vajadus
  • Energia vajadus vastavalt vanusele
  • NÄIDE: Malle toitainete vajaduse arvutamine
    • 1. Erinevatest toitaintest saadava energia arvutamine
    • 2. Erinevate toitainete vajadus grammides
    • 3. Toidukorra toitaineline ja energeetiline vajadus
• Toitainete energeetilised väärtused
• Toidu energeetiline väärtus ja toitaineline sisaldus
• Ülesanded.
• Kasutatud allikad.

1. Erinevatest toitaintest saadava energia arvutamine

Arvutame välja, kui palju  saab Malle ööpäevas energiat erinevatest toitainetest, kui päevane energiavajadus on 2000 kcal. Võtame aluseks järgneva energia jagamise toitainete vahel:

• süsivesikuid   60%  (soovitatavalt 50 - 60%)
• valku            10%  (soovitatavalt 10 - 15%)
• rasva            30%  (soovitatavalt 25 - 30%
• KOKKU         100% (2000 kcal ööpäevas)

Arvutame erinevate toitainete energeetilise vajaduse:

• süsivesikud        60% =    x kcal
                           100% = 2000 kcal

x = 60 * 2000 = 1200 kcal
           100

• valgud         10% =    x kcal
                    100% = 2000 kcal

x = 10 * 2000 = 200 kcal
         100

• rasvad     30% =      x kcal
                 100% = 2000 kcal

x = 30 * 2000 = 600 kcal
         100

VASTUS: Malle vajab ööpäevasest energiast:

• süsivesikutest 1200 kcal (60%)
• valkudest         200 kcal (10%)
• rasvast            600 kcal (30%)
• KOKKU           2000 kcal (100%)