Sisukaart

• Väikesetükilised liharoad
• Rümpade jaotus
  • Veiserümba jaotustükid
  • Searümba jaotustükid
  • Lamba ja vasika jaotustükid
• Lihade toitaineline väärtus
• Liha eeltöötlemine
  • Liha säilitamine
  • Liha sulatamine
  • Liha pesemine
  • Liha puhastamine
  • Liha lõikamine
    • Väikesetükiliste lihapooltootete kujud.
• Väikesetükilised pooltooted
  • Veiselihast
  • Sealihast
  • Lambalihast
  • Vasikalihast
• Väikesetükilised hautatud liharoad
  • Guljašš
    • Erinevate guljaššide koostised:
  • Strooganov
  • Raguu
  • Asuu
  • Riisiroad
• Väikesetükilised praetud ja grillitud liharoad
  • Šašlõkk ja lihavardad
  • Böfstrooganov
• Ülesanded.
  • Kordamisküsimused.
  • Enesekontrollitest ja õppeülesanne
• Kasutatud allikad