Sisukaart

• Portsjonroad veiselihast
• Lihade toitaineline väärtus
• Lihade eeltöötlemine
  • Liha säilitamine
  • Liha sulatamine
  • Liha pesemine
  • Liha puhastamine
  • Liha lõikamine
  • Liha vasardamine ja vormimina
  • Liha  maitsestamine ja paneerimine
• Veiseliha kasutamine portsjoniliste toodete valmistamisel
  • Veiserümba jaotus
  • Praetud portsjonilised road veiselihast
    • Praetud veiseliha küpsusastmed
  • Praetud portsjonilised tooted veise sisefileest
    • Tooted peaosast (jämedamast osast):
    • Tooted keskosast:
    • Tooted sabaosast (peenemast osast):
  • Praetud portsjonilised tooted veise välisfileest
  • Hautatud portsjonilised tooted veiselihast
• Lisandid
  • Lisandid hautatud veiseliharoogade juurde
  • Lisandid praetud veiseliharoogade juurde
• Ülesanded
  • Kordamisküsimused
  • Enesekontrollitest
  • Õppeülesanne
• Kasutatud allikad